Friselle

La frisella è una bruschetta tipica Pugliese di semola rimacinata di grano duro cotta al forno in più passaggi in quanto, a metà della sua cottura, viene tagliata a metà in senso orizzontale e fatta cuocere nuovamente. Si presenta con una facciata porosa e una più compatta e può essere conservata per un periodo lungo, motivo per il quale nel passato costituiva una valida alternativa al pane. E’un prodotto croccante che va inzuppato in acqua e condito a piacimento. Fanno parte della linea friselle anche i crostoni con le stesse qualità ma senza il caratteristico buco centrale